老苏州最爱的10大经典菜

• 作者: YaYa 戴翔 王巍
• 来源期刊: 天下美食
• 学科: 工学
• 关键词: 茶汁 碧螺 河虾 经典传统 松鹤 芙蓉蟹 栗子鸡 随园食单 咸鲜味 煸炒
• 年，卷（期）: txms_2010,（6）
• 页码范围: 60-61
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

【正】"南食"两大台柱之一的苏帮菜,其经典传统菜品更是讲求时鲜、清淡、精细,鱼鲜虾美,藕菱笋菘等时蔬也是四季迭出,故而四季经典苏帮菜各有其千秋之美。碧螺虾仁1茶叶入馔,自古有之。恰逢苏州西山特产碧螺春,碧螺虾仁用心碧螺春的清香茶汁做调料,与河虾仁一起烹调而成,充分体现了江南美食的"食不厌精"。河虾的鲜与茶的香互相缠绕,别具韵味。推荐品尝地:松鹤楼品尝法门:上好的原料河虾来源于清甜纯美的江南水系,肉质鲜洁。当日手剥成虾仁,粒粒饱满,富有弹性。