黑芝麻黑色素的研究进展

• 作者: 李昌 聂少平 谢建华
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黑芝麻 黑色素 研究进展
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 414-416
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

近年来国内外有关黑芝麻黑色素的提取方法、理化性质、化学结构及功能作用等方面的研究进行了概述,并对其今后的研究方向和应用等方面进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	聂少平	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	169	3299	30.0	50.0
2	李昌	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	54	799	18.0	26.0
3	谢建华	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	33	811	16.0	28.0