桑椹采后生理及贮运保鲜技术研究进展

• 作者: 赵云峰 郑瑞生
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 桑椹 采后生理 贮运保鲜技术
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 411-414
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

对桑椹采后生理、贮运保鲜技术的研究进展进行综述.采后生理涉及呼吸速率和乙烯释放速率、营养成分、细胞壁组分和水解酶活性、活性氧清除酶活性和抗氧化物质舍量、酶促褐变相关酶活性和物质含量的变化;桑椹的采收和贮运保鲜涉及采收、贮藏保鲜、运输.最后对桑椹采后贮运保鲜技术的发展趋势进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑瑞生		26	282	9.0	16.0
2	赵云峰		19	508	14.0	19.0