乳链菌肽的研究现状及应用进展

• 作者: 刘长江 孟晓曦 康立兴 王源 赵春燕
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 乳链菌肽 抗菌机理 生物测定方法 应用
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 13-16
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3992字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.05.004

摘要

对乳链菌肽分子的结构和特性、抑菌机理、生物测定方法及其在食品中的应用研究进行了综述,并对其应用前景进行了展望,为乳链菌肽的进一步研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘长江	沈阳农业大学食品学院	255	3175	28.0	40.0
2	赵春燕	沈阳农业大学食品学院	70	873	16.0	27.0
3	王源	沈阳农业大学食品学院	3	17	2.0	3.0
4	孟晓曦		5	65	2.0	5.0
5	康立兴	沈阳农业大学食品学院	4	50	4.0	4.0