食品热物性参数非稳态测试技术的研究进展

• 作者: 张敏 张雷杰 杨乐 钟志友
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 热物性 热探针法 差示扫描量热法 等热流脉冲衰减法
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 404-407
• 分类号: TS201.7
• 语种: 中文

摘要

非稳态测试法具有快速、准确的特点,测试范围可覆盖几乎所有食品材料和较宽的热参数区间.本文回顾了国内外热物性研究的背景,阐明了进行相关研究的意义,例举了一些目前国际上主要的非稳态测量方法及特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张敏	上海海洋大学食品学院	57	345	10.0	16.0
2	杨乐	上海海洋大学食品学院	11	95	5.0	9.0
3	钟志友	上海海洋大学食品学院	9	89	5.0	9.0
4	张雷杰	上海海洋大学食品学院	5	22	4.0	4.0