让食品用油透明化-知,方能无畏

• 作者: 曹展 范志红
• 来源期刊: 家庭健康
• 学科: 医学
• 关键词: 人类食品 透明 2型糖尿病 专业名词 氢化油 冠心病
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页数: 1页
• 分类号: R151.2
• 语种: 中文

摘要

近段时间,氢化油这个专业名词突然间被广为关注.据专家说,氢化油又叫植物奶油,目前在面包、奶酪、蛋糕和饼干等烘焙食品中被广泛使用.它的口感很好,但是会对人体产生极大的危害,甚至会增加食用者罹患冠心病、2型糖尿病等疾病的危险,可以称作是"人类食品史上最大的灾难之一".

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范志红	中国农业大学营养与食品安全系	1566	554	11.0	17.0
2	曹展		1	0	0.0	0.0