干酪乳杆菌浓缩发酵剂乳清增菌培养基的优化

• 作者: 彭智鹏 李云 郑丽芬 郝颖 黄志丹
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 生物学
• 关键词: 干酪乳杆菌 乳清 响应曲面法 浓缩发酵剂
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 123-126
• 页数: 4页
• 分类号: Q93-335
• 字数: 3663字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.02.038

摘要

利用乳清为基本培养基原料培养干酪乳杆菌(Lactobacillus caseiSTL3102),用于生产浓缩发酵剂.采用Plackett-Burman设计对影响L.casei STL3102菌体生长的培养基成分进行了评价,从7个相关的培养基营养因子中筛选,确定了乳清、牛肉膏和酵母粉为关键影响因子.采用响应曲面法对影响菌体增殖的关键因子最佳水平进行了优化.通过建立的二次模型方程得到最优培养基组成为,乳清59.43g/L、牛肉膏8.44g/L、酵母粉8.85g/L,初始pH值为7.0.通过验证试验证实了模型的预测值与实际值之间吻合较好.不同缓冲盐对菌体增殖影响的实验结果表明,磷酸氢二钾对菌体的增殖较好,确立了培养基缓冲盐成分为磷酸氢二钾3.48g/L.采用优化后的乳清培养基,3%接种量,35℃培养16h,活菌数达3.31×109cfu/mL.