紫甘薯中的功能性成分研究

• 作者: 张明 王燕
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 农学
• 关键词: 紫甘薯 功能性成分 研究现状 发展趋势 综合利用
• 年，卷（期）: ncpjgb_2010,（5）
• 页码范围: 65-67
• 页数: 3页
• 分类号: S539

摘要

紫甘薯富含多种功能性成分，具有清除自由基、抗氧化、预防和治疗心血管疾病等多种生理功能，在日本等发达国家得到广泛推广。文章重点介绍了紫甘薯的功能性成分，以及研究现状与发展趋势，旨在为紫甘薯的综合利用提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王燕	河南农业大学食品科技学院	5	151	4.0	5.0
2	张明	河南农业大学食品科技学院	8	61	3.0	7.0