Glen:侍酒师改变餐厅命运

• 作者: 小林 邓熙勋
• 来源期刊: 天下美食
• 学科: 经济
• 关键词: Glen 个中滋味 竹城 拉梅 酸酱 波尔多 酒体 Zealand 运营经验 水果味
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 92-93
• 页数: 2页
• 分类号: F719

摘要

【正】十年前,曾经有一部日剧《美酒贵公子》(又名《葡萄酒专家》),讲述为了让法国餐厅"拉梅卢"起死回生,片桐邀天才侍酒师佐竹城担任餐厅的酒侍长,共同改变餐厅命运的故事。若不了解侍酒师的工作,很难想象他竟能对餐厅的运营产生如此大影响,或许只有怀带乐趣、激情的实践者才懂得个中滋味。这一次,我们采访的是励骏酒店的碧翠法餐厅经理兼侍酒师Glen。