低聚半乳糖研究进展

• 作者: 刘卫星 刘红霞 桂仕林 生庆海 贾少婷 邢慧敏
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 低聚半乳糖 理化性质 生理功能 检测方法
• 年，卷（期）: ncpjgb_2010,（5）
• 页码范围: 71-73
• 页数: 3页
• 分类号: TS246.4

摘要

功能性低聚糖对人体具有特殊的生理作用，作为第3代功能食品的功能因子和理想的食品配料，功能性低聚糖广泛应用于烘焙食品、糖果、果酱、清凉饮料、保健品中。文章对低聚半乳糖的生理功能、制备方法及检测方法进行了综述，并对其在食品工业中的应用和发展前景进行了展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	生庆海		29	111	7.0	10.0
2	刘卫星		24	74	5.0	8.0
3	邢慧敏		9	19	2.0	4.0
4	贾少婷		4	22	2.0	4.0
5	桂仕林		9	30	3.0	5.0
6	刘红霞		6	22	2.0	4.0