乳及乳制品蛋白质掺假检测研究进展

• 作者: 刘庆生 刘开朗 卜登攀 哈斯额尔敦 孙鹏 杨光 王加启 雒秋江
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 乳制品 蛋白质掺假 特异性检测 非特异性检测 差异性
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 306-312
• 分类号: TS252
• 字数: 9725字
• 语种: 中文

摘要

阐述两类方法、一个原则:乳及乳制品蛋白质掺假特异性检测方法和乳及乳制品蛋白质掺假非特异性检测方法;任何一种乳品蛋白质掺假检测方法的建立都要以某一特定蛋白质差异性为依据的原则.