安溪油柿叶茶的营养成分研究初报

• 作者: 孔祥佳 林娇芬 林河通 林艺芬 林远芳 陈艺晖
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 工学
• 关键词: 安溪油柿 柿叶茶 营养成分 分析
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 1177-1180
• 分类号: TS255.2
• 字数: 2422字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2010.07.024

摘要

对安溪油柿叶茶的营养成分进行分析.结果表明:安溪油柿叶茶有含量较高的粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、可溶性糖、维生索C和氨基酸等营养成分,丰富的叶绿素、类胡萝卜素、类黄酮、多酚等生物活性成分及矿物质和微量元素(如:钙、磷、钾、锰、镁、硒),但钠含量较低.本研究结果对进一步开发安溪油柿叶茶等功能保健食品有重要的参考价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林河通	福建农林大学食品科学学院	157	2653	26.0	43.0
2	林艺芬	福建农林大学食品科学学院	47	708	16.0	24.0
3	陈艺晖	福建农林大学食品科学学院	50	613	14.0	21.0
4	林娇芬	福建农林大学食品科学学院	21	315	9.0	17.0
8	孔祥佳	福建农林大学食品科学学院	11	254	8.0	11.0
9	林远芳	福建农林大学食品科学学院	2	12	2.0	2.0