核桃乳饮料的加工工艺及HACCP体系在其中的应用

• 作者: 曹永庆
• 来源期刊: 农产品加工·综合刊
• 学科: 工学
• 关键词: 核桃乳饮料 加工工艺 HACCP 关键控制点
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 75-77
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.5
• 字数: 2795字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-C.2010.01.047

摘要

以核桃仁为主要原料研制具有营养保健特点的核桃乳饮料,确定核桃乳饮料的加工工艺,同时研究HAC-CP在核桃乳饮料加工过程中的应用,通过对各工序进行危害分析,确定关键控制点,并建立HACCP计划表,以确保核桃乳的品质安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹永庆		2	4	1.0	2.0