鲜食甜糯玉米的营养及其加工

• 作者: 刘春泉 宋江峰 李大婧
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 农学
• 关键词: 鲜食甜糯玉米 加工量 营养 鲜食玉米 消费需求 加工质量 可食用 乳熟期
• 年，卷（期）: ncpjgb_2010,（6）
• 页码范围: 8-9
• 页数: 2页
• 分类号: S649

摘要

鲜食玉米（Zea mays L．）是指乳熟期的玉米果穗经去除苞叶及穗柄，蒸煮至熟即可食用的玉米。我国民间历来就有食用鲜玉米的习惯，但目前我国鲜食玉米加工量却较少，全国加工总量仅为1万t／年。随着人们生活水平的不断提高和消费需求的剧增，鲜食甜糯玉米系列产品的加工数量和加工质量都显著提高。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李大婧	江苏省农业科学院农产品加工研究所	103	946	18.0	27.0
2	刘春泉	江苏省农业科学院农产品加工研究所	153	1686	23.0	33.0
3	宋江峰	江苏省农业科学院农产品加工研究所	45	316	11.0	16.0