鸭血糯色素提取工艺研究

• 作者: 刘晶晶 段玲玲 王雪锋 韩曜平
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 鸭血糯 色素 提取
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 106-109
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4048字
• 语种: 中文

摘要

采用乙醇浸提法提取鸭血糯色素.选择浸提温度、乙醇体积分数、浸提时间、料液比及pH值作为单因素进行梯度试验,确定其条件范围,再进一步通过正交试验确定鸭血糯色素提取的最佳工艺条件:浸提温度65℃、浸提剂乙醇体积分数75%、浸提时间3h、料液比1:110(g/mL)和pH1.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩曜平	常熟理工学院生物与食品工程系	80	273	9.0	14.0
2	刘晶晶	常熟理工学院生物与食品工程系	63	355	11.0	16.0
3	王雪锋	常熟理工学院生物与食品工程系	40	231	9.0	14.0
4	段玲玲	常熟理工学院生物与食品工程系	2	10	2.0	2.0