雪莲果体外抗氧化和自由基清除能力

• 作者: 季静 宋英今 杨少辉 王清华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 雪莲果 块根 抗氧化 自由基
• 年，卷（期）: 2010,（17）
• 页码范围: 166-169
• 分类号: TS255.2
• 字数: 4349字
• 语种: 中文

摘要

抗氧化能力是衡最果蔬营养及保健价值的重要指标之一.雪莲果是一种药食两用植物,对多种慢性疾病有缓解作用.分别采用5种方法(DPPH、ABTS、FRAP、SASR和MCC)对雪莲果块根甲醇提取液的自由基清除能力及抗氧化活性进行体外评价.结果表明:DPPH法测定的Trolox当量抗氧化能力(TEAC)为410.263mg Trolox/g md,抗坏血酸当量抗氧化能力(AEAC)为230.485mg VC/gmd,IC50值为1.464mg/mL:ABTS法测定的TEAC为267.584mg Trolx/gmd,AEAC为41.597mg VC/gmd,IC50值为1.269mg/mL:SRSA法测定的TEAC为652.816mg Trolox/gmd,AEAC为101.451mg VC/gmd,IC50值为7.720mg/mL.说明雪莲果块根提取物对DPPH自由基、ABTS+·和O-2·三种不同的自由基均有一定的清除活性.此外,雪莲果块根提取物还具有较高的总抗氧化(FRAP值为131.723mg FeSO4/g md)和较强的金属螯合能力(73.193%).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	季静	天津大学农业与生物工程学院	122	1495	18.0	33.0
2	杨少辉	天津大学农业与生物工程学院	23	474	8.0	21.0
3	宋英今	天津大学农业与生物工程学院	21	223	7.0	14.0
4	王清华	天津大学农业与生物工程学院	1	103	1.0	1.0