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豆腐脑
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摘要：
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豆腐脑
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溶出率
凝胶强度
豆腐脑
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豆腐脑
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蛋白变性
抗营养因子
凝固剂
加热温度与豆腐脑品质之间的关系研究
温度
凝胶强度
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思维与智慧：上半月
主办单位：
河北师范大学
出版周期：
月刊
ISSN：
1006-3587
CN：
CN 13-1196/B
开本：
出版地：
石家庄市红旗大街469号（师大西校区）
邮发代号：
创刊时间：
语种：
出版文献量（篇）
8601
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