葛根与几种植物的淀粉特性检测

• 作者: 卜晓英 卢成瑛 李贵 桂克印 陈功锡
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 葛根 淀粉 特性
• 年，卷（期）: 2010,（17）
• 页码范围: 107-109
• 分类号: TS231
• 字数: 2898字
• 语种: 中文

摘要

在原有检测基础上对葛根、马铃薯、玉米、甘薯、糯米、籼米、白莲、高粱米、红腰豆、绿豆、燕麦及小米12种植物淀粉进行更深入的特性实验,旨在快速检定葛根淀粉及其他淀粉.结果显示:葛根淀粉黏度、透光率、冻融稳定性、膨润力与溶解度等特性和其他植物淀粉有较大的差别,籍此可较快地鉴定葛根淀粉.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	桂克印	吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室	12	76	6.0	8.0
2	卜晓英	吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室	24	193	8.0	12.0