枣果实营养成分及保健作用研究进展

• 作者: 刘坤 李新岗 闫忠心 鲁周民
• 来源期刊: 园艺学报
• 学科: 农学
• 关键词: 枣 营养成分 功能成分 保健作用 进展 评述
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 2017-2024
• 分类号: S664.1
• 语种: 中文

摘要

功能成分是构成枣果实医疗保健作用、影响其果实及加工制品营养品质的重要因素,系统研究枣果功能成分对于深入了解枣果功能特性、进行功能食品开发及提高加工制品保健作用具有重要意义.本文中围绕枣果中黄酮类、五环三萜类、多糖、环磷酸腺苷等主要功能成分及其医疗保健作用,对国内外近年来的研究成果进行了综合评述,并提出需要进一步深入研究的问题及其保健食品发展思路,旨在为枣果有效利用及产业的健康快速发展提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李新岗	西北农林科技大学林学院	70	910	17.0	28.0
2	鲁周民	西北农林科技大学林学院	95	1054	18.0	29.0
3	闫忠心	西北农林科技大学食品科学与工程学院	5	215	3.0	5.0
4	刘坤	西北农林科技大学食品科学与工程学院	7	239	4.0	7.0