东方人饮食，因辣而变

• 作者: 叶丽蓉 李萌 肖四海 龙彭年
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 饮食生活 东方人 辣椒色素 蔬菜食品 亚洲地区 活性物质 营养成分 维生素C
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 59-61
• 页数: 3页
• 分类号: TS971

摘要

辣椒，火红耀眼，味辛辣刺激．富含维生素C．辣椒色素等营养成分和活性物质，是一种营养丰富，风味独特的蔬菜食品和调味佳品。自它引入亚洲地区．仅短短400余年，它便壮大成为亚洲生产规模最大的蔬菜食品之一．也成为使用量最大的调味品。