低温压榨芝麻油的工艺研究

• 作者: 窦福良 魏东
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 芝麻油 提取 抗氧化 苯并芘
• 年，卷（期）: 2010,（22）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 260-263
• 分类号: TS224.3
• 字数: 3599字
• 语种: 中文

摘要

通过单因素和正交试验分析,确定了低温压榨芝麻油的最佳工艺条件为芝麻粉碎粒度20目、压榨温度50℃、时间60min、压力40MPa.在此条件下芝麻油提取率43.46%.此工艺条件下生产的芝麻油样品含有丰富的抗氧化成分,不含苯并芘,理化指标和氧化稳定性好于普通芝麻油.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏东	临沂师范学院生命科学学院	22	258	9.0	15.0
2	窦福良	临沂师范学院生命科学学院	10	54	3.0	7.0