大蒜复合保健饮料的研制

• 作者: 曹乐民 袁贵英
• 来源期刊: 农产品加工·综合刊
• 学科: 农学
• 关键词: 大蒜 复合 保健饮料
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 77-79
• 分类号: S633.4
• 字数: 2767字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-C.2010.09.044

摘要

采用大蒜、草莓、西红柿研制复合饮料,并经蜂蜜调味,克服单一原料在营养以及色、香、味等方面的不足,使其功能更加齐全.通过正交试验得出,大蒜汁20%、草莓汁20%、西红柿汁15%为最佳原料组合,同时通过大蒜不同脱臭试验得出利用平菇菌培养液脱臭效果最佳,从而有效地解决了大蒜的臭味问题.