藕粉加工方法

• 作者: 农训学
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 农学
• 关键词: 加工方法 藕粉 碳水化合物 营养价值 消化吸收 维生素 紫红色 莲藕
• 年，卷（期）: ncxjsjgb_2010,（7）
• 页码范围: 55
• 页数: 1页
• 分类号: S816

摘要

莲藕含20%的碳水化合物和丰富的钙、磷、铁以及多种维生素,营养价值很高。利用莲藕加工藕粉,易被人体消化吸收。食用时,先将藕粉用冷开水调匀,再加适量的白糖,用沸水冲成糊状。这时,藕粉呈紫红色,晶莹透亮,吃起来香滑细嫩,清甜可口。其加工方法如下。