广谱防腐是防腐剂未来的发展趋势之一

• 作者: 张薇
• 来源期刊: 食品开发
• 学科: 工学
• 关键词: 化学防腐剂 发展趋势 广谱 食品工业 抑制作用 腐败变质 残留问题 科学技术
• 年，卷（期）: spkf_2010,（5）
• 页码范围: 48
• 页数: 1页
• 分类号: TS202

摘要

防腐剂能够有效防止食品由微生物引起的腐败变质．延长食品的保存期，因而在食品工业中广泛应用。随着科学技术的进步．人们对化学防腐剂的毒性和残留问题愈加重视。但是很多防腐剂抑菌范围都相对狭小。有的对真菌有抑制作用，对细菌无效，有的仅对少数微生物有抑制作用。