辣椒提取物的应用研究进展

• 作者: 李习坚 温升南 陈金明 黄丽漫
• 来源期刊: 食品开发
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒生产 提取物 应用 工业发展 多样化 用途 秦椒 鲜食
• 年，卷（期）: spkf_2010,（5）
• 页码范围: 49
• 页数: 1页
• 分类号: TS202.3

摘要

辣椒，又称番椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。辣椒的用途很广，不仅可鲜食、加工成食品，还可作调料品和医药等方面的原料。随着辣椒生产不断发展、辣椒用途日益拓展，辣椒加工业发展取得了明显进展，产品也朝着多样化方向发展。