薯渣生产柠檬酸和柠檬酸钙技术

• 作者: 杜连启
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 柠檬酸钙 发酵生产 薯渣 固体发酵法 技术 生产效率 生产厂家 发酵罐
• 年，卷（期）: ncxjsjgb_2010,（7）
• 页码范围: 59-61
• 页数: 3页
• 分类号: TS202

摘要

利用甘薯（红薯、地瓜）制造柠檬酸和柠檬酸钙,可以采用深层发酵法和固体浅盘发酵法。深层发酵法是将薯干淀粉用密封发酵罐进行搅拌通气发酵生产,设备较复杂,投资大,但生产效率高,大型柠檬酸生产厂家多采用此法。固体发酵法（浅盘）是以薯干淀粉或薯渣为原料,先发酵生产柠檬酸钙,然后加工成柠檬酸,此法所用设备简单,投资小,适合小型工厂采用。