黑米发芽过程中还原糖含量变化的初步研究

• 作者: 傅维
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 黑米 发芽 还原糖
• 年，卷（期）: ncpjgx_2010,（11）
• 页码范围: 37-38
• 页数: 2页
• 分类号: TS218

摘要

研究了黑米在发芽过程中还原糖含量的变化规律,分别对不同温度下,以不同处理条件下发芽的黑米进行还原糖含量测定.试验表明,黑米最适的发芽温度为22 ℃,在发芽期间黑米中还原糖含量先升后降.这一结论为开发发芽黑米提供理论基础和参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	傅维	天津现代职业技术学院生物化工系	24	57	5.0	6.0