茶多酚在食品贮藏保鲜中的应用现状

• 作者: 官兴丽 曾亮 罗理勇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 茶多酚 添加剂 食品 应用
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 410-413
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

茶多酚是食品贮藏保鲜中的一种天然添加剂,本文对茶多酚在肉及肉制品、水产品、油脂等方面的应用现状进行了综述,并展望了茶多酚在食品贮藏保鲜中的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾亮	西南大学食品科学学院	57	488	12.0	19.0
2	官兴丽	西南大学食品科学学院	5	73	4.0	5.0
3	罗理勇	西南大学食品科学学院	35	307	11.0	15.0