小麦麸皮中束缚型酚酸的化学法释放工艺

• 作者: 曹学丽 郝杰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 谷物麸皮 酚酸 响应面分析 工艺优化
• 年，卷（期）: 2010,（18）
• 页码范围: 129-133
• 分类号: TS210.9
• 字数: 3822字
• 语种: 中文

摘要

研究小麦麸皮中主要抗氧化活性物质束缚型酚酸的化学泫释放工艺.利用超声辅助碱解技术进行酚酸成分的释放,通过单冈素试验确定因素与水平,应用Box-Behnken设计三因素三水甲的试验,依据回归分析确定最优的提取工艺条件.结果表明,化学法释放小麦麸皮酚酸的优化提取工艺条件为粉碎粒径0.5mm、温度60℃、时间1h、碱液浓度0.1mol/L、料液比2.5:100(g/mL),提取的总酚释放量为3.687mg/g.处理后的麦麸中游离型酚酸的含量与传统醇提法相比,提高了7.23倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹学丽	北京工商大学化学与环境工程学院北京市植物资源研究开发重点实验室	41	721	17.0	25.0
2	郝杰	北京工商大学化学与环境工程学院北京市植物资源研究开发重点实验室	2	36	2.0	2.0