地沟油的特点及其危害

• 作者: 周洪星 李臣 林向阳 石骏
• 来源期刊: 农产品加工·综合刊
• 学科: 工学
• 关键词: 地沟油 危害 再利用
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 69-70
• 分类号: TS201.6
• 字数: 2000字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-C.2010.06.045

摘要

随着餐饮业规模的日益扩大,排出的废油脂也日益增多,地沟油作为一种污染物或有毒有害物质,有关部门在加强监管的同时,作为一种资源对其综合利用的研究工作应进行扶持,并对餐饮从业人员进行社会责任心的道德教育.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林向阳	福州大学生物工程研究所	140	1446	21.0	29.0
2	周洪星		3	55	1.0	3.0
3	李臣		12	93	4.0	9.0
4	石骏		8	84	4.0	8.0