番茄酱产气变质成因分析及控制要点

• 作者: 丁生林 徐榕蔓
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 番茄酱 产气 杀菌
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 90-92,96
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

为了有效解决番茄酱(尤其是销往热带地区的番茄酱)制品发生产气变质的实际问题,文中系统分析了产气变质原因,提出贯穿种植、生产、检测、贮存、运输全过程的微生物控制方案.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁生林		3	2	1.0	1.0
2	徐榕蔓		3	3	1.0	1.0