惠州梅菜

• 作者: 学远
• 来源期刊: 源流
• 学科: 工学
• 关键词: 梅菜扣肉 惠州 岭南 金黄 贡菜 腌制 猪肉 历史上 豆腐 食品
• 年，卷（期）: 2010,（22）
• 页码范围: 60-61
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

惠州梅菜是岭南三大名菜之一,为岭南著名传统特产,历史上作为宫廷食品而被称为"惠州贡菜"。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不湿、不热,与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为"惠州三件宝"。