草莓渗透脱水试验研究

• 作者: 朱梦矣 袁亚 骆少嘉
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 农学
• 关键词: 草莓 渗透脱水 葡萄糖
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 51-53
• 页数: 3页
• 分类号: S668.4
• 语种: 中文

摘要

采用葡萄糖溶液作为渗透液,以葡萄糖溶液的浓度、渗透时间和渗透温度为因素,通过正交试验设计,分析各因素对草莓渗透脱水率的影响.结果表明,温度是影响失水率的最主要因素,其次是浓度,渗透时间的影响最小;同时,确定了渗透脱水的最佳方案.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	骆少嘉		7	45	5.0	6.0
2	袁亚		14	185	7.0	13.0
3	朱梦矣		16	106	7.0	10.0