麻城黑山羊及杂交后代的胴体品质与肉质特性

• 作者: 刘洋 张年 张鹤山 李晓锋 田宏 索效军 蔡化 陈明新
• 来源期刊: 中国草食动物
• 学科: 农学
• 关键词: 麻城黑山羊 杂交后代 胴体品质 肉质特性
• 年，卷（期）: 2010,（z1）
• 页码范围: 347-351
• 分类号: S8
• 字数: 3066字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-3887.2010.z1.129

摘要

(目的)分析麻城黑山羊及杂交后代胴体品质与肉质特性,探讨麻城黑山羊的改良和选育.选用麻城黑山羊(简称:Ⅰ);杂交一代:波尔山羊×麻城黑山羊(Ⅱ);杂交二代:波尔山羊×波麻F1(Ⅲ);波麻F1×波麻F1(Ⅳ);麻城黑山羊×波麻F1(Ⅴ)5个组,以放牧加补饲的方式育肥90 d后,每个组选择4头屠宰并进行胴体品质和肉质性状的分析.(结果)结果表明:①杂交后代的日增重较Ⅰ组均有所提高,其中Ⅱ、Ⅲ、Ⅴ组的日增重极显著高于Ⅰ组(P<0.01).②杂交后代的胴体性状较麻城黑山羊有了较大提高(P<0.01,P<0.05),其中Ⅱ组的屠宰率和净肉率显著高于Ⅰ组(P<0.05),Ⅴ组的屠宰率和净肉率极显著高于Ⅰ组(P<0.01);Ⅱ、Ⅳ组的肉骨比显著高于Ⅰ组(P<0.05);Ⅱ、Ⅴ组的眼肌面积极显著高于Ⅰ组(P<0.01),而杂交后代间主要胴体性状差异不明显(P>0.05).③各组间主要肉质性状除Ⅰ组的pH24显著高于Ⅱ、Ⅳ组(P<0.05)外,差异均不显著(P>0.05).④各组间肌肉常规营养成分没有显著差异(P>0.05);矿物质方面,Ⅲ组的铁含量显著高于Ⅰ组(P<0.05);杂交后代肌肉的氨基酸组分完全,且氨基酸总量和鲜味氨基酸含量均高于麻城黑山羊.由结果可知,麻城黑山羊杂交后代的肥育性能良好,且屠宰率和净肉率高,主要营养指标优良.综合考虑,Ⅱ组是肉羊生产理想的杂交组合,Ⅴ组可用于进一步培育麻城黑山羊新品系的研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田宏	湖北省农业科学院畜牧兽医研究所	58	401	10.0	17.0
2	刘洋	湖北省农业科学院畜牧兽医研究所	69	412	11.0	17.0
3	陈明新	湖北省农业科学院畜牧兽医研究所	77	241	9.0	11.0
4	张年	湖北省农业科学院畜牧兽医研究所	40	117	7.0	8.0
5	索效军	湖北省农业科学院畜牧兽医研究所	39	114	7.0	8.0
6	李晓锋	湖北省农业科学院畜牧兽医研究所	66	183	8.0	9.0
7	张鹤山	湖北省农业科学院畜牧兽医研究所	54	376	11.0	17.0