籽粒苋籽多酚的提取及其抗氧化性的研究

• 作者: 刘世凯 匙丹丹 李楠
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 化学
• 关键词: 籽粒苋籽 多酚 提取 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 80-82
• 分类号: O658
• 字数: 2912字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2010.09.025

摘要

研究了提取剂浓度、料液比、提取时间和提取温度等对籽粒苋籽多酚提取效果的影响,并研究了籽粒苋籽多酚的抗氧化性.结果表明,籽粒苋籽多酚的最佳提取条件为提取溶剂为去离子水,料液比为1∶30,并在55℃水浴条件下超声波辅助提取105min.抗氧化性试验结果表明,籽粒苋籽多酚的浓度为10/μg/mL时,对DPPH·的清除率为52.45%;当多酚浓度为60μg/mL时,对O2·的清除率为65.34%;当浓度为100mg/mL时,对·OH的清除率为86.29%.其中对·OH的清除率在多酚浓度为20μg/mL～100μg/mL时要比Vc高,是Vc的4～5倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘世凯		2	16	2.0	2.0
2	李楠		4	25	3.0	4.0
3	匙丹丹		1	11	1.0	1.0