纳滤技术对干酪乳清脱盐性能的影响

• 作者: 刘鹭 吕加平 孔凡丕 孙卓 李红娟
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 纳滤 脱盐 优化 乳清
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 363-366
• 分类号: TS252.42
• 字数: 4952字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2010.12.061

摘要

为了开发经济可行的乳清脱盐技术,提高乳清产品品质及其附加值,该研究采用截留液全循环连续错流纳滤操作装置对于酪甜乳清进行纳滤脱盐处理.考察了不补水纳滤浓缩及不同补水透析方式对乳清脱盐率的影响,以脱盐率为指标进行工艺优化,选取适宜的脱盐操作工艺.结果表明,在1.1 MPa的操作压力下,控制溶液温度为30℃,系统流量为4.5 L/rain,纳滤至体积浓缩比(VCR)为1.5时,以渗透速率向截留液中补充等同于浓缩液体积的去离子水,在相同的纳滤时间内,脱盐效果较好.纳滤乳清经喷雾干燥后,相对原料乳清粉脱除了45%的盐分,乳清蛋白和乳糖基本完全截流.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕加平	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室	97	609	13.0	19.0
2	刘鹭	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室	48	218	7.0	11.0
3	李红娟	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室	22	96	6.0	8.0
4	孔凡丕	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室	12	63	5.0	7.0
5	孙卓	青岛农业大学食品科学与工程学院	4	38	4.0	4.0