猪骨利用的研究进展

• 作者: 卓勇贤 张佳敏 张崟 王卫
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 猪骨 调味剂 骨蛋白 骨肽
• 年，卷（期）: ncpjgx_2010,（11）
• 页码范围: 83-86
• 页数: 4页
• 分类号: TS251.94

摘要

为促进猪骨资源的开发利用,在分析猪骨营养价值的基础上,从猪骨蛋白、猪骨肽、酶解猪骨制备调味剂、猪骨食品、猪骨饲料及猪骨的其他利用方面,对近年来国内外猪骨利用的研究进展进行了总结.