善用食用植物油

• 作者: 王敏
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 食用植物油 高级烹调油 卫生条件 卫生健康 年代 色拉油 调和油 起沫
• 年，卷（期）: spzn_2010,（10）
• 页码范围: 36-38
• 页数: 3页
• 分类号: TS227

摘要

食用植物油的分类 上世纪五六十年代到八十年代．食用植物油大都是“土榨油”．这种油由于设施简陋．工艺简单．卫生条件差．部分杂质和水分脱不掉．八锅后起沫，冒烟。到了上世纪九十年代．人们对卫生健康的要求大大提高．于是出现了色拉油、高级烹调油与调和油。