乳铁蛋白铬络合物制备方法的比较

• 作者: 吴扬 胡志和
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 乳铁蛋白 三氯化铬 乳铁蛋白铬 制备
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 91-96
• 分类号: TS252.1
• 字数: 6572字
• 语种: 中文

摘要

以乳铁蛋白和三氯化铬为主要原料,制各乳铁蛋白铬.比较含铁乳铁蛋白、脱铁乳铁蛋白与Cr3+络合的条件,采用红外吸收光谱法进行结构表征,并用火焰原子吸收光谱法测定Fe3+、Cr3+含量.结果表明,含铁乳铁蛋白与Cr3+络合的适宜条件为温度范围50～60℃、pH6.5～7.5、络合时间2h以上,铬饱和度90%以上:脱铁乳铁蛋白与Cr3+络合的适宜条件为温度范围50～65℃、pH6.0～7.5、络合时间2h以上,铬饱和度接近100%.可见,脱铁乳铁蛋白铬的络合范围比含铁乳铁蛋白铬的络合范围更广,铬饱和度更高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡志和	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	97	1016	17.0	24.0
2	吴扬	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	4	32	2.0	4.0