黑宝石李酒加工工艺研究

• 作者: 周远琴 葛焱 陈安均
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 李 发酵 果酒 加工工艺
• 年，卷（期）: ncpjgx_2010,（11）
• 页码范围: 109-110
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.7

摘要

介绍了以黑宝石李为原料,发酵生成黑宝石李果酒的加工工艺,确定了酿制的最佳工艺参数,获得了外观、口感均佳的黑宝石李酒,为黑宝石李的开发利用奠定了基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈安均	四川农业大学食品学院	109	622	15.0	20.0
2	葛焱	四川农业大学食品学院	4	3	1.0	1.0
3	周远琴	四川农业大学食品学院	2	1	1.0	1.0