苹果脆片加工技术与质量控制

• 作者: 郭静
• 来源期刊: 农产品加工·综合刊
• 学科: 农学
• 关键词: 苹果脆片 加工工艺 质量安全 市场
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 69-70
• 分类号: S661.1
• 字数: 2687字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-C.2010.10.049

摘要

苹果脆片具有低脂肪、高纤维、富含维生素和矿物质的特点,其消费方兴未艾.文章通过对非油炸苹果脆片的加工工艺流程和操作要点进行全面解析,提出加工苹果脆片需要严格控制产品质量安全、发多种口味、完善产品包装才能更好地开拓国内外市场.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭静		16	51	4.0	6.0