采前水杨酸处理对树莓果实贮藏效果及抗氧化能力的影响

• 作者: 刘晓艳 张帆 李丽萍 王友升 王贵禧 郭晓敏
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 树莓 水杨酸 采前处理 抗氧化能力
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 308-312
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3602字
• 语种: 中文

摘要

探讨采前水杨酸处理对树莓果实贮藏效果以及抗氧化能力的影响.树莓果实于采前用1mmol/L水杨酸喷施1次、2次和3次后,采摘并贮藏于1℃条件下,分别隔10、23d统计好果率,同时测定清除自由基的能力并研究总酚、总黄酮和花青素含量的变化规律.结果表明水杨酸喷施2～3次均能显著提高树莓采后贮藏期间的好果率,其中喷施2次的效果最好.采前水杨酸处理可提高采摘时树莓果实花青素、总酚和总黄酮的含量,以及总抗氧化能力、羟自由基和DPPH自由基清除能力,而显著降低过氧化氢含量,以喷施2次效果最为明显.同时,水杨酸处理可提高树莓果实采后贮藏期间的过氧化氢、总黄酮含量和清除DPPH自由基的能力,降低花青素和总酚含量、以及总抗氧化能力和清除羟自由基能力.采前水杨酸处理主要通过诱导次生代谢物质产生和增强清除DPPH自由基能力来显著提高树莓果实采后贮藏效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王贵禧	中国林业科学研究院林业研究所国家林业局林木培育重点实验室	132	2495	28.0	40.0
2	张帆	北京工商大学化学与环境工程学院植物资源研究开发北京市重点实验室	19	147	4.0	12.0
3	王友升	北京工商大学化学与环境工程学院植物资源研究开发北京市重点实验室	34	338	10.0	17.0
4	郭晓敏	北京工商大学化学与环境工程学院植物资源研究开发北京市重点实验室	4	69	3.0	4.0
5	刘晓艳	北京工商大学化学与环境工程学院植物资源研究开发北京市重点实验室	3	81	2.0	3.0