寿司嫩姜

• 作者: 鲍鱼
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 嫩姜 寿司 回锅肉 辣味 脆嫩 口感 炒菜 泡菜
• 年，卷（期）: spzn_2010,（10）
• 页码范围: 74-75
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.3

摘要

每年北京夏秋之际．正是大量嫩姜芽上市的时候．嫩姜口感脆嫩．辛辣味较之老姜要小．但因为其含有水分较大．所以不易保存。在四川等地．人们多用嫩姜制作泡菜．或炒菜（比如回锅肉）。