天地一家/老树着花无丑枝

• 作者: 戴爱群
• 来源期刊: 天下美食
• 学科: 工学
• 关键词: 糟溜三白 乌鱼蛋汤 泰丰楼 行政总厨 师李 芡汁 油爆肚 糖桂花 中规中矩 鹅肝
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 68-68
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

【正】偶然的机会,在"天地一家"结识了行政总厨张少刚,没想到我印象中一贯以创新著称的"天地一家",后厨居然有这样一位中规中矩的鲁菜大厨。张少刚1989年进泰丰楼饭庄学艺,拜在烹饪大师李启贵门下,擅长烹制京鲁菜肴,代表作有烩乌鱼蛋汤、葱烧海参、灌汤空心龙虾球、红扒通天鱼翅、菊花鸳鸯燕、糟溜三白等。