烹调油可能暗藏哪些毒？

• 作者: 范志红
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 烹调油 不安全因素 致癌物 安全性 油脂 菜油
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 82-83
• 页数: 2页
• 分类号: TS225

摘要

最近某品牌油脂曝出“含有超标致癌物”的召回事件，一时间烹调油的安全性又成为人们关注焦点。那么，炒菜油里到底有哪些不安全因素呢？

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范志红	中国农业大学食品学院	1566	554	11.0	17.0