紫皮豇豆(Vigna unguiculata L.)花色苷的研究

• 作者: 何洪巨 刚永运 李雨菲 高华杰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 紫皮豇豆 花色苷 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 155-157,161
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

首次应用高效液相色谱-二极管阵列检测器-质谱联用技术(HPLC-DAD-MS)鉴定出紫皮豇豆主要含有三种花色苷,分别为飞燕草色素、矢车菊色素、天竺葵色素的葡萄糖苷,其中矢车菊葡萄糖苷相对百分含量达到93.4%;应用pH示差法测定出其单体花色苷的含量为57.15mg/100g鲜重;应用DPPH法测定结果显示,花色苷粗提液有较强的抗氧化能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何洪巨		65	780	17.0	26.0
2	高华杰	首都师范大学生命科学学院	3	28	3.0	3.0
3	刚永运		4	5	1.0	2.0
4	李雨菲		1	5	1.0	1.0