大豆水分、脂肪含量与其抗压能力的初步分析

• 作者: 彭志连 程玉来
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆 抗压力 水分含量 脂肪含量
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 153-154
• 页数: 2页
• 分类号: TS210.1
• 语种: 中文

摘要

通过测试不同大豆品种的抗压力,分析大豆籽粒挤压过程中的抗压力与大豆水分、脂肪之间的关系,结果表明:不同品种大豆的抗压力差异显著,大豆抗压力值与大豆的水分含量呈极显著负相关性,大豆抗压力值与大豆的脂肪含量呈极显著正相关性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程玉来	沈阳农业大学食品学院	51	333	9.0	15.0
2	彭志连	沈阳农业大学食品学院	2	0	0.0	0.0