乾门餐厅/法餐的新节奏

• 作者: 汪卫义
• 来源期刊: 天下美食
• 学科: 工学
• 关键词: 烹饪技术 牛肉清汤 餐后酒 一道菜 铁板烧 法式面包 调味酱 荞麦面 式法 三道
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 72-72
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

【正】西餐似乎永远是个既近又远的东西。近是身边有越来越多的西餐厅可供我们选择,远是总觉得西餐不适合我们的肠胃。说到西餐其实最常接触到的是意大利和西班牙菜,因为相比法餐这些地中海菜系更容易为我们接受。问题是这些地中海菜系是靠山吃山,靠海吃海。离开当地的原材料就好似巧妇难为无米之炊。而法餐最重要的是烹饪技术,所以在