一次性筷子的细菌与硫化物含量调查分析

• 作者: 杨大华 王年云 赵英 黄力飞
• 来源期刊: 南昌大学学报（医学版）
• 学科: 医学
• 关键词: 一次性筷子 消毒回收筷子 细菌 硫化物
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 94-95,99
• 分类号: R155.6
• 字数: 2264字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2294.2010.08.036

摘要

目的 调查一次性筷子与消毒回收筷子的细菌污染及硫化物含量.方法 随机抽取南昌市20家餐馆一次性筷子、20家正规酒店消毒回收筷子,每家4双,各80双.每家各取的2双筷子作为一个样本,用稀释倾注平板法、细菌鉴别试验法进行筷子细菌含量、种类的测定;用离子色谱法分析筷子的硫化物含量.结果 细菌检出率一次性筷子高于消毒回收筷子(100% vs 15%,P<0.05);一次性筷子细菌菌种分布以金黄色葡萄球菌最多,其细菌种类高于消毒回收筷子(P<0.05);硫化物含量合格率一次性筷子低于消毒回收筷子(45% vs 100%,P<0.05).结论 一次性筷子含有细菌及有害化学物超过国家标准,对人体有害,建议少用、不用一次性筷子.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王年云	南昌大学第一附属医院烧伤科	23	167	8.0	12.0
2	赵英	南昌大学第一附属医院烧伤科	16	64	4.0	7.0
3	杨大华	南昌大学第一附属医院烧伤科	7	20	3.0	4.0