红景天复合饮料抗氧化成分及抗氧化活性研究

• 作者: 杨钦钦 沈晓芳 沈晨 蒋立勤 裘姗姗 顾小燕
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 红景天 运动饮料 药食两用植物 抗氧化 总黄酮
• 年，卷（期）: ncpjgx_2010,（12）
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2

摘要

研究了以红景大等材料配制饮料的抗氧化功效成分及抗氧化的活性。试验测定了该饮料及配方原料的黄酮含量、DPPH自由基清除率和总还原力，同时也测定了饮料对脂质过氧化消除能力。结果表明，该饮料中含有抗氧化黄酮成分，浓缩液中总黄酮含量为3．13mg／100mL，还原力相当于VC（83．29μg／mL），DPPH自由基清除率达49％，显示该产品具有的抗氧化功效可起到消除运动疲劳的作用，并具有良好的抗氧化活性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	裘姗姗		5	16	2.0	4.0
2	蒋立勤		41	212	10.0	13.0
3	杨钦钦		4	11	2.0	3.0
4	沈晨		6	34	2.0	5.0
5	顾小燕		5	34	2.0	5.0
6	沈晓芳		3	2	1.0	1.0